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        選用玻璃器皿大有學問

        隨著我國消費者飲食結構和烹飪方式的變化,消費者使用玻璃器皿、炊具的數量在快速增加。隨之而來也出現了一些問題,誤買誤用玻璃爆裂傷人的事件時有發生。
          
          玻璃器皿種類多
          
         玻璃產品具有透明,易清洗,堅固及耐腐蝕性能好等優點,越來越多地被人們用作生活用品、食品容器,得到了廣大消費者的喜愛。隨著玻璃制作技術和工藝的進 步,玻璃產品的種類和適用范圍越來越廣,目前家居生活中消費者經常接觸到的玻璃器皿主要有普通玻璃,鋼化玻璃及耐熱玻璃三大品類。
          
         大部分消費者知道普通玻璃,不能用于高溫加熱(烤箱、微波爐)的使用環境,但很多消費者并不了解鋼化玻璃和耐熱玻璃的區別,誤將鋼化玻璃容器用作了烹飪 用途,以至造成了鋼化玻璃器皿爆裂后傷人的事件。鋼化玻璃是由普通鈉鈣玻璃經鋼化處理而提高抗機械沖擊性能的改進性產品,其耐熱沖擊性提高有限。
          
         耐熱玻璃多半屬于硼硅玻璃系列,也包括微晶玻璃等品種,由于化學組成不同,故結構也不同于普通玻璃或鋼化玻璃。硼硅玻璃的熱膨脹系數小,具有良好的耐高 溫和耐溫度急冷急熱變化的特性,適宜用作廚房中的食品加工容器,可以直接放入微波爐和烤箱中使用。廚用耐熱玻璃產品主要包括耐熱餐具、耐熱保鮮盒盛具及烹 飪器具,可分為明火、暗火兩種用途。
          
          耐熱玻璃怎么選用
          
          目前市場上有關耐熱玻璃產品的標注并不明確,有的經營者還有意混淆概念,將普通鋼化玻璃甚至普通玻璃功能擴大化,使消費者極易誤買誤用。
          
         耐熱玻璃產品上應貼有相應的標示,注明使用溫度,使用范圍等,消費者在選購使用時要注意以上信息。目前,耐熱玻璃中,以硼硅酸鹽玻璃居多,而以微晶玻璃 耐熱性能最佳。耐熱玻璃制品經過退火冷卻而得,其熱穩定性好,耐熱急變溫度高且生產難度較高,制造費用也較高。消費者在選購時如果發現標稱耐熱玻璃但是價 格卻很低的產品,要考慮其真實性。
          
          另外,玻璃炊具(餐具)生產經營企業也有義務對產品材質、使用環境和安全注意事項做出明示???箱、微波爐等相應的家電生產經營企業也有必要在使用說明書中標明有關配套的加熱容器選用時的具體功能要求、使用范圍等內容。餐飲企業也應當為消費者提供符 合安全要求的玻璃器皿。
          
          多知道點兒——鋼化玻璃自爆原因
          
          鋼化玻璃之所以容易自爆,是因為在制造的過程中,經常會變成混入了肉眼發現不了的硫化鎳成分,這種硫化鎳會導致鋼化玻璃在周圍環境溫度變化下發生與玻璃不相匹配的較大的膨脹,即打破玻璃內部許多應力之間的均衡,玻璃就可能開裂,從而造成玻璃自爆飛片現象。
          
         平板類鋼化玻璃抗機械沖擊性能強,但炊具(餐具)等異型器皿進行鋼化處理后,在外部加熱時由于其形狀復雜,應力不均勻等原因,故自爆率高、安全性較差。 雖然可以對鋼化玻璃增加“均質”處理的工藝過程,降低自爆率,但是目前“均質”處理鋼化玻璃主要用于工業領域,例如,汽車玻璃、建筑門窗、家具配套等。
          
          美國、日本、歐洲的一些國家很早開始使用玻璃器皿作為廚房主要器皿。問題出現的多,也更早。為此,有的國家出臺了關于玻璃器皿的生產、分類和使用規定,明確規定了什么是耐熱玻璃及其關鍵的性能參數。

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